お久しぶりです。

2014-04-09

こんにちは!

立川北口徒歩一分にある肉ビストロBRUTの佐藤です^^

 

中々ブログを定期的に上げるとゆうのも大変な作業なんですね・・・。

話題に乏しい私なのであまり記事がなく・・・しかし、頑張ってやってみます。

もともとこういったブログを書いたり、ホームページ等で日記を書いたりするのは好きなのですが、仕事となると書ける事書けない事があるので文体が恐縮しがちになってしまいます(笑)

さて、四月から新メニュー7が始まり「真空調理」とゆう新しい?調理法でのメニューが登場となりました。

簡単に申しますと・・・生だけど生じゃない!!!!!!

みたいな感じです(笑)

詳しくご説明しますと、

・お肉をポーションに分け、真空パックに入れ真空状態にする。

・真空調理機に入れ、湯煎する。ただ湯煎するのではなく、一定の温度で管理をして芯温を生体温度より少し高めに設定して湯煎する。

上記の様な調理方です。

BRUTのシェフが良く言う言葉なのですが「料理は化学」。

正にこの言葉を体現している料理ですね!

 

で、試食した感想は・・・

生じゃない!!!!!!!!!!

 

ありがとうございました。

 

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